Витамины

Роль витаминов

Витамины не представляют органической ценности, но входят в состав коферментов и гормонов, и таким образом служат чрезвычайно важным компонентом системы обмена веществ и имеют исключительно важное значение для для нормальной жизнедеятельности.

► Роль и значение витаминов для организма

Так как витамины не синтезируются в организме, их относят к незаменимым факторам питания. А значит они должны регулярно поступать с пищей.

Длительное отсутствие в пище хотя бы одного из витаминов приводит к развитию заболеваний. При недостаточном поступлении витаминов повышается утомляемость, снижается работоспособность и сопротивляемость организма.

Классификация витаминов

Витамины по растворимости подразделяются на две группы: водорастворимые и жирорастворимые.

К водорастворимым витаминам относят тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), ниацин (никотиновая кислота, витамин РР), пиридоксин (витамин В6), цианкобаломин (витамин В12), фолацин (фолиевая кислота), пантотеновая кислота (витамин В5), биотин (витамин Н), аскорбиновая кислота (витамин С). Жирорастворимые витамины – ретинол (витамин А), кальциферол (витамин Д), токоферол (витамин Е), филлохиноны (витамин К). Особую группу составляют витаминоподобные вещества. Они не обладают всеми свойствами витаминов, однако не менее активно влияют на обмен веществ и необходимы для нормального функционирования человеческого организма. К ним относят холин (витамин В4), инозит (витамин В8), биофлавоноиды (витамин Р), парааминобензойная кислота (витамин Н1) и др.

Функции витаминов

Все витамины выполняют защитную функцию против различных повреждающих факторов. Механизм их участия в обмене веществ для каждого специфичен.

Недостаток витаминов в питании приводит к авитаминозу или гиповитаминозу.
Под авитаминозом понимают полное истощение запасов витаминов в организме, а под гиповитаминозом – снижение обеспеченности ими организма.

Необходимые витамины

► Нужно ли принимать витамины дополнительно

Столь любимые мною примеры из жизни жителей Арктики. Так вот коренные жители севера для обеспечения себя витаминами вынуждены употреблять различные части дикоросов, свежее мясо (точнее кровь животных), а также содержимое желудка травоядных животных (оленей) и т.п. Мы же витамины можем получать из менее экзотических источников: из продуктов питания и синтетических витаминно-минеральных комплексов.

Сейчас ведутся дискуссии на тему нужны ли нам синтетические витамины или всё можно получить из продуктов питания, главное правильно сбалансировать их.
Исследования показывают: что бы из современных продуктов получить необходимую дозу витаминов и минералов их надо употребить в количестве эквивалентному 5000 ккал. Почему так происходит, да потому что почвы обеднены (фрукты и овощи даже на вкус другие), животных кормят зерном, а не травой, продукты рафинированы. А большинство из нас находятся на низкокалорийных диетах, а значит попадают в группу риска недополучивших витамины.
Вывод: городскому жителю, ведущему активный образ жизни, необходимо употреблять витаминно-минеральный комплекс, особенно в зимне-весенний период. А серьёзно тренирующимся обязательно обратить внимание на антиоксиданты, рассматриваемые нами в отдельной главе.

Ответы на популярные вопросы

Каково влияние сезонных изменений на потребность в витаминах и как адаптироваться к этим изменениям?

Сезонные изменения могут значительно влиять на потребность в витаминах из-за изменения доступности свежих продуктов, изменения уровня активности и изменения воздействия на солнечный свет, что влияет на синтез витамина Д. Зимой и весной, когда свежих овощей и фруктов меньше, а солнечного света недостаточно для синтеза витамина Д, потребность в этих витаминах возрастает. Адаптироваться к этим изменениям можно, увеличивая потребление сезонных продуктов, богатых витаминами, и, при необходимости, принимая витаминно-минеральные комплексы.

Как витаминные добавки влияют на спортивные результаты и восстановление после тренировок?

Витаминные добавки могут играть важную роль в повышении спортивных результатов и ускорении восстановления после тренировок. Витамины, такие как В6 и В12, способствуют эффективному метаболизму энергии, в то время как антиоксиданты (например, витамин С и Е) помогают уменьшить оксидативный стресс и воспаление, что ускоряет восстановление мышц. Тем не менее, необходим сбалансированный подход, поскольку избыточное потребление может не приносить дополнительных преимуществ и даже быть вредным.

Как обеднение почв влияет на содержание витаминов в фруктах и овощах и что можно сделать для компенсации этого недостатка?

Обеднение почв приводит к снижению содержания витаминов и минералов в фруктах и овощах, поскольку растения получают питательные вещества из почвы. Для компенсации этого недостатка можно использовать органические удобрения и методы возделывания, способствующие восстановлению плодородия почвы. Также полезно включать в рацион разнообразные продукты, включая суперфуды, богатые витаминами и минералами, и при необходимости принимать витаминно-минеральные добавки.

Какие существуют мифы и заблуждения о витаминах, которые могут навредить здоровью?

Существуют мифы, такие как представление о том, что витамины в любом количестве безвредны (некоторые, при избыточном потреблении, могут быть токсичны), или что витаминные добавки могут полностью заменить здоровое питание (добавки не могут воспроизвести все питательные и защитные вещества, найденные в цельных продуктах). Такие заблуждения могут привести к неправильному питанию и вреду для здоровья.

Какие продукты являются наиболее богатыми источниками каждого из основных витаминов?

Для каждого витамина существуют свои «суперпродукты»: Витамин А – морковь, тыква; Витамин В группы – цельнозерновые, мясо, яйца; Витамин С – цитрусовые, киви, болгарский перец; Витамин Д – жирная рыба, яичный желток; Витамин Е – орехи, семена, зеленые листовые овощи; Витамин К – зеленые листовые овощи, брокколи.
Включение этих продуктов в рацион помогает обеспечить необходимое поступление витаминов.

Как взаимодействуют витамины с другими пищевыми компонентами и как это влияет на их усвоение?

Витамины могут взаимодействовать с другими пищевыми компонентами, усиливая или уменьшая их усвоение. Например, витамин С улучшает усвоение железа, в то время как жирорастворимые витамины (А, Д, Е, К) лучше усваиваются при наличии жиров в пище. Также важно учитывать, что некоторые вещества могут мешать усвоению витаминов, например, фитиновая кислота в злаках может затруднять усвоение цинка и железа.

Как можно оценить свою потребность в витаминах и следует ли прибегать к тестированию?

Оценить свою потребность в витаминах можно, исходя из возраста, пола, уровня активности, состояния здоровья и питания. В некоторых случаях, например при наличии хронических заболеваний или особенностей питания (веганство), может быть полезно пройти тестирование на дефицит витаминов. Такое тестирование поможет точнее определить необходимость в добавках и избежать как недостатка, так и избытка витаминов.

Принимаете ли Вы витамины дополнительно?

Калькулятор уровня метаболизма и нормы калорий в день

Каждый раз мы мучаемся — сколько калорий нужно, чтобы сохранить свой драгоценный вес? Теперь Вы можете воспользоваться нашим калькулятором калорий.

Рост (см)
Вес (кг)
Возраст 

Рассчитать метаболизм

Уровень метаболизма: 

Выберите свою активность:

Рассчитать калории

*Внимание! Данный калькулятор калорий предназначен женщин!

Читать далее:
Роль и значение витаминов >>
5 витаминов, необходимых после 30 лет >>
Витамины от возрастной забывчивости >>
«Работают» ли витамины для волос и ногтей >>

НАШИ РЕКОМЕДАЦИИ

Это интересно

Загрузка...