1. Что для вас главное в рецепте?
Рецепты вкусных блюд из бананов

Рецепты блюд из бананов



Рецепты вкусных блюд из бананов

Бананы: выбор и хранение

бананы рецепты, рецепты блюд из банановЕсли белорусы издавна называют картофель вторым хлебом, то третьим скоро по праву будут считаться бананы. Несмотря на заморское происхождение, эти фрукты прочно вошли в наш рацион. Кроме отличных вкусовых качеств, бананы обладают рядом полезных свойств: при низком содержании клетчатки в их состав входит большое количество фруктозы, сахарозы и калия. По данным показателям бананы лишь немного уступают персикам, кизилу, черной смородине и финикам.

В мякоти этих плодов содержатся биологически активные вещества: серотонин, норпинефрин и катехоламин, которые обладают лечебными свойствами и полезны при желудочно-кишечных заболеваниях, язвенной болезни, бактериальной дизентерии, энтеритах и воспалительных поражениях слизистой оболочки рта.

Бананы также богаты витаминами.

Энергетическая ценность 100 г бананов (в чистом виде) — 38 кДж. Один банан весит в среднем 70-110 г, съедобная часть плода составляет 60-70 % от общей массы. Бананы собирают в течение всего года, но основной урожай приходится на ноябрь-декабрь и апрель-май. Наиболее часто к нам завозят сорта "Тро-Мишель", "Кавендиш", "Баерс-кийкарлик", "Леди Фин" и "Красный Дакка". Качество свежих бананов оценивается по чистоте, степени зрелости, окраске, целости, размеру, консистенции, вкусу и аромату. Импортные свежие бананы бывают первого и второго сорта. Характеристика первого сорта: размер плода — не менее 15 см, потемнения на шкурке не должны занимать более 1/5 площади. В бананах второго сорта допускается больше отклонений: могут попадаться плоды без плодоножки и меньших размеров (но не менее 10 см), пятна и полосы на шкурке должны занимать не более половины общей площади, разрыв кожуры — быть не более 2 см, а мякоть не должна быть раздавлена. Срезанные плоды банана сохраняются около 30 суток, половину этого времени обычно занимает транспортировка. В зависимости от условий дозревания эти сроки могут быть чуть больше или меньше.

Зрелые бананы хранятся при 12 °С и относительной влажности воздуха 80-85 % в течение трех-четырех суток. Дозревание замедляется при температуре 12-14 °С и относительной влажности воздуха 85-90 % в хорошо проветриваемом помещении. Если вы хотите ускорить этот процесс, поместите бананы в помещение с температурой 22 °С и влажностью 90-95 %. Через сутки снизьте температуру до 19-20 °С и сохраняйте ее на таком уровне до тех пор, пока бананы не станут золотистыми, то есть в течение четырех-пяти суток. При резком повышении температуры на кожуре может появиться "тигровая" пятнистость. При этом мякоть плодов сильно размягчится, и ухудшится их внешний вид. Нельзя хранить бананы и при температуре ниже 12 °С. Это приводит к их застуживанию, поэтому в холодильнике плоды быстро чернеют.

Руководствуясь визуальными впечатлениями, я выбираю бананы желтого цвета с наклейкой "Эквадор" и обязательно с кожурой "в крапинку" — по-моему, они самые ароматные.

БАНАНОВЫЙ КЕКС "УДИВЛЕНИЕ"

бананы рецепты, рецепты блюд из бананов100 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 яйца, 250 г просеянной муки, 2 банана, соль.

Растереть сливочное масло и сахар. Постепенно вбить яйца и добавить просеянную муку, щепотку соли и два размятых вилкой банана. Взять высокую форму для кекса, выложить в нее приготовленную массу и запекать при температуре 190 °С в течение 25-30 минут (до золотистого цвета).



БАНАНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ "ТРОПИКАНКА"

2 шарика мороженого, 2 банана, мед, 2 ст. ложки йогурта, молоко.

В миксер поместить мороженое, бананы, йогурт и немного меда. Залить ледяным молоком и взбить до однородной массы.

Перелить в четыре стакана и добавить лед.

БАНАНОВОЕ ПИРОЖНОЕ "АФРИКАНСКАЯ ИСТОРИЯ"

Небольшой прямоугольный лист готового слоеного теста намазать толстым слоем шоколадного масла, накрыть кусочками банана и посыпать сахаром. Запекать в горячей духовке до готовности теста (примерно 15-20 минут).

Когда тесто будет готово, разрезать его на маленькие пирожные.

БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ "ТУМБА-МУМБА"

бананы рецепты, рецепты блюд из бананов2-3 мягких банана, 2 яйца, 2 яйца, 1 стакан кефира, 1/2 чайн. ложки соды, сахар и соль, банан, мед.

Растереть банана, добавить яйца, стакан кефира, гашеную соду, сахар и соль. Муки всыпать столько, чтобы получилось достаточно густое тесто. Жарить оладьи на среднем огне, прикрыв сковороду крышкой. Подавать с банановым соусом: растереть банан со сметаной и добавить жидкий мед.

БАНАНОВЫЙ КЕКС С ОРЕХАМИ

350 г муки, 1 1/2 чайн. ложки пекарского порошка, 100 г сахара, и 1/4 ст. ложки соли, 120 г сливочного масла, 2 яйца, 300 мл молока, 2 банана, 100 г белого шоколада, 50 г грецких орехов.

Просеять муку с пекарским порошком. Добавить сахар и соль. Растопить сливочное масло и взбить его с яйцами и молоком. Соединить с размятыми в пюре бананами, растопленным белым шоколадом и грецкими орехами. Переложить в формочки для кексов и запекать при температуре 200 °С в течение 20 минут.

Вы нашли ответ на свой вопрос?
Для оценки зарегистрируйтесь или войдите
(0)
4.7/6
Поделитесь с друзьями:
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен

18.05.2019 05:40:00
Эти 5 привычек не дают вам похудеть
Многие люди честно стараются похудеть: едят много овощей и зелени, пьют воду и занимаются спортом 3-4 раза в неделю. И все же они не худеют. Вам это знакомо? Если да, то виною отсутствия прогресса могут быть следующие 5 привычек.
17.05.2019 08:56:00
7 способов ускорить потерю жира
Если вы хотите похудеть и обрести более стройный силуэт, вам нужно добраться до жировых клеток. В дополнение к дефициту калорий следующие 7 способов помогут стимулировать ваш метаболизм и ускорить потерю жира.
16.05.2019 21:18:00
Если хотите похудеть, не ешьте эти продукты вечером
Если вы хотите похудеть, вы должны удалить определенные продукты из своего вечернего рациона. Какие именно, мы расскажем далее!
15.05.2019 22:25:00
5 причин не есть белый хлеб и мучные изделия
Правильное питание и похудение подразумевают отказ от белого хлеба и всех изделий из белой муки. Но чем они так плохи, ведь мы привыкли всё есть с хлебом, с удовольствием едим макароны и пиццу? Давайте разбираться вместе!
15.05.2019 19:44:00
7 способов уменьшить обхват живота
Вы хотите уменьшить обхват живота? К счастью, способы сделать это существуют! Мы расскажем о самых эффективных далее.
14.05.2019 15:44:00
9 признаков того, что вы мешаете себе похудеть
Чтобы похудеть, нужно страдать? Необязательно. Иногда мы просто стоим у себя на пути и не даем себе похудеть. Если у вас нет специфической болезни (например, гипотиреоза), то причина застоя веса может быть в следующем.
Все новости
  1. Что для вас главное в рецепте?
Сонник онлайн

Нашли опечатку?

Выделите мышкой и нажмите
Ctrl+Enter