1. Правильно ли вы питаетесь?
Клетчатка, содержание клетчатки в продуктах

Клетчатка



ПИЩЕВАЯ КЛЕТЧАТКА

Клетчатка (волокна) содержится в основном в овощах, бобовых, неочищенном зерне и цельных продуктах.


клетчаткаКонечно, клетчатка не имеет практически никакого энергетического значения, но играет важную роль в процессе пищеварения. Целлюлоза, лигнин, пектин и смолы обеспечивают кишечную активность, и потому отсутствие клетчатки является причиной запоров. Кроме того, клетчатка очень богата витаминами, основными солями и микроэлементами, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.


Клетчатка препятствует также накоплению жиров и уменьшает риск атеросклероза. Еще одно преимущество клетчатки заключается в том, что она ограничивает токсическое воздействие химических добавок и красителей, присутствующих в некоторых продуктах. Гастроэнтерологи утверждают, что некоторые виды клетчатки предупреждают возникновение рака пищеварительного тракта. Последние десятилетия в связи с ростом уровня жизни в ряде развитых стран произошло снижение потребления клетчатки. Например, во Франции среднее потребление клетчатки на одного человека составляет 20 г в день вместо рекомендованных 40 г. В 1925г. потребление бобовых составляло 7,3 кг на человека в год. Сейчас оно упало до 1,3 кг. В Италии основным продуктом питания всегда были макаронные изделия. Но 30 лет тому назад большинство итальянцев ели овощи, богатые клетчаткой, и макаронные изделия из непросеянной муки, богатой клетчаткой. Сегодня же, при более высоком уровне жизни, мясо вытесняет овощи, а спагетти изготавливаются из высокорафинированных сортов муки, в которых отсутствует клетчатка. По мнению итальянских врачей, это является причиной ожирения и участившихся случаев рака пищеварительного тракта. Далее, употребление клетчатки снижает образование сахара в крови и способствует таким образом меньшему поступлению в кровь инсулина — гормона, который стимулирует отложение жира в организме. Об этом свидетельствуют нижеприведенные графики.

клетчатка

Потребляемые нами продукты питания обязательно должны содержать белки, так как в них имеются аминокислоты, которые не могут синтезироваться самим организмом. Кроме того, в наш рацион должны входить жиры (липиды), содержащие витамины и важные жирные кислоты, которые тоже могут поступать только с пищей. Лишь углеводы в случае необходимости могут воспроизводиться из запасов жира. Надо знать, что липиды и белки часто находятся в одном продукте, например в мясе. Однако только углеводы и липиды имеют высокий энергетический потенциал.
Поэтому для простоты, игнорируя потребление белка, мы будем делить пищу пo составу на три следующие категории:

— углеводы ("хорошие" или "плохие")
— липиды
— пищевая клетчатка.

Когда же пища содержит и углеводы, и липиды, мы будем говорить о ней как об углеводно-липидной.



Содержание клетчатки в продуктах (г/100 г продукта)

Зерновые продуктыСухие овощиСухофрукты, орехи
Отруби - 40 Бобы- 25Кокос- 24
Хлеб из муки грубого помола - 13Лушеный горох- 23Инжир- 18
Мука из грубого помола- 9Чечевица- 12Миндаль- 14
Неочищенный рис- 5 Горох турецкий- 2Изюм- 7
Белый рис- 1 Финики- 9
Белый хлеб- 2,5  Арахис- 8

Зелёные овощиСырые овощиСвежие фрукты, ягоды
Вареный горошек- 12Капуста- 4Малина- 8
Петрушка- 9Редис- 3Груши нечищенные- 3
Шпинат- 7Грибы- 2.5Яблоки нечищенные- 3
Салат- 5Морковь- 2Клубника- 2
Артишоки- 4Латук- 2Персики- 2
Лук-порей- 4  

ВЫВОДЫ

Белки содержатся в продуктах животного и растительного происхождения: мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах, неочищенных злаковых и бобовых. Они незаменимы для организма и не вызывают прибавления в весе.


Углеводы - вещества, которые в процессе метаболизма (обмена веществ) превращаются в глюкозу. Они находятся в пище, содержащей или сахар (фрукты, мед), или крахмал (мука, крупы, картофель).

Все углеводы, попавшие в голодный желудок, перевариваются с одинаковой скоростью от 20 до 30 минут после приёма пищи. Однако их лучше классифицировать не по скорости усвояемости, а по способности повышать уровень содержания глюкозы в крови, иначе говоря, по так называемому гликемическому индексу. В зависимости от этого различаются «хорошие» yглеводы (с низким гликемическим индексом) и «плохие» (с высоким гликемическим индексом).


Липиды - продукты животного и растительного происхождения: жиры (мясо, колбасные изделия, рыба, масло сливочное и растительное, сыры и т.д.). Некоторые липиды вызывают рост холестерина (мясо, молочные продукты), а другие, наоборот, понижают его (оливковое масло).


Клетчатка пищевая (съедобная) содержится в зеленых овощах (салат, цикорий, лук-порей, шпинат, французская фасоль и т. д.), в некоторых сушеных овощах, фруктах и крупах. Дефицит клетчатки (волокон) ведет к серьезным нарушениям в организме.



Питательный состав пищевых продуктов

ЛипидыУглеводыЛипиды+углеводыПищевая клетчатка
МясоМукаМолоко (снятое и неснятое)Спаржа
баранинаХлебОрехи грецкиеСалаты зелёные
говядинаСухариОрехи лесныеШпинат
оленинаКартофельМиндальТоматы
телятинаРисАрахисБаклажаны
свининаМанкаПеченьМозги
Приготовленное мясоМакаронные изделияСоевая мукаСельдерей
ПтицаСаго (тапиока)Пророщенная пшеницаКапуста
КроликГорохЯичный порошок Цветная капуста
РыбаЧечевицаОрехи кешьюКислая капуста
КрабыГорох турецкийОрехи кокосовыеЗелёная фасоль
КреветкиМорковьШоколадЛук-порей
ОмарыСахарОливкиАртишоки
ЯйцаМёдОрех каштановыйПерец
Масло сливочноеКукурузаКаштан сладкийЦикорий
СырыФруктыКлешни раковГрибы
Масло сливочноеСухие фруктыУстрицыТурнепс
МаргаринАвокадо Овощи сушённые
   Фрукты

В колонке «Липиды» все продукты (за исключением сливочного и растительного масла, а также маргарина) содержат и белки. В состав некоторых продуктов (например, бобовых культyp), содержащих yглеводы (колонка «Углеводы"), также входят белки. Немного углеводов содержит и пищевая клетчатка.

Вы нашли ответ на свой вопрос?
Для оценки зарегистрируйтесь или войдите
(0)
4.7/6
Поделитесь с друзьями:
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен

21.05.2019 17:45:00
Как сбросить вес во время климакса?
Женщинам, которые находятся в фазе менопаузы или которым она только предстоит, приходится нелегко. Потеря веса может быть очень сложной. Тело меняется, гормоны сходят с ума, начинается старение и часто добавляется стресс. Но сбросить вес во время климакса возможно — способы вы найдете далее.
21.05.2019 17:26:00
Эти способы помогают убрать целлюлит
Скоро лето — мы будем носить шорты и короткие платья, но апельсиновая корка пугает всех женщин. Можно ли с ней что-то сделать? Да! О лучших способах убрать целлюлит вы узнаете далее.
20.05.2019 22:23:00
7 лучших смузи для плоского живота
Уменьшить живот с помощью смузи - это вообще возможно? Вполне! В нашей статье вы найдете рецепты 7 лучших смузи для плоского живота.
18.05.2019 05:40:00
Эти 5 привычек не дают вам похудеть
Многие люди честно стараются похудеть: едят много овощей и зелени, пьют воду и занимаются спортом 3-4 раза в неделю. И все же они не худеют. Вам это знакомо? Если да, то виною отсутствия прогресса могут быть следующие 5 привычек.
17.05.2019 08:56:00
7 способов ускорить потерю жира
Если вы хотите похудеть и обрести более стройный силуэт, вам нужно добраться до жировых клеток. В дополнение к дефициту калорий следующие 7 способов помогут стимулировать ваш метаболизм и ускорить потерю жира.
16.05.2019 21:18:00
Если хотите похудеть, не ешьте эти продукты вечером
Если вы хотите похудеть, вы должны удалить определенные продукты из своего вечернего рациона. Какие именно, мы расскажем далее!
Все новости
  1. Правильно ли вы питаетесь?
Сонник онлайн

Нашли опечатку?

Выделите мышкой и нажмите
Ctrl+Enter