/ Рецепты из лука

Рецепты из лука

Рецепты блюд из лука

САЛАТ ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ ПО-БОЛГАРСКИ

салат из лукаНа 6-7 стеблей лука-порея 500 г картофеля, 5-7 ст. ложек масла, 3 яйца, 1 1/2 стакана молока, черный молотый перец, соль, сыр по вкусу.

Стебли лука-порея очистить и пожарить до мягкости. Приготовить картофельное пюре. На смазанный маслом противень уложить сначала половину пюре, а затем ровным слоем лук, посыпать черным перцем и покрыть оставшимся пюре. Сверху посыпать тертым сыром, полить маслом (2 ст. ложки) и взбитыми с молоком яйцами. Запечь в духовке до готовности.

ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА

Свеклу отварить и натереть на крупной терке. Мелко нарезанный репчатый лук растереть с солью, перцем и мелко нарубленным чесноком. Сырую морковь натереть на мелкой терке. Овощи соединить, перемешать и заправить майонезом или сметаной. Подавая, украсить ломтиками соленого огурца.

ЛУК МАРИНОВАННЫЙ

На 1 кг маринованного лука: 12 луковиц, стакан 3%-ного уксуса, 2 1/2 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.

Для маринования лучше брать лук острый и не сочный.

В уксус влить растительное масло, положить нашинкованный лук, соль, перец горошком, лавровый лист и, помешивая, нагреть до 75-80 °С, а затем быстро охладить. Маринованный лук можно хранить 5-6 суток в стеклянной банке в холодильнике.

Маринованный лук подается к шашлыку и к блюдам из жирной свинины и баранины.

КРЕСТЬЯНСКИЙ СУП с луком

рецепты из лука300 г сухарей, 100 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 15 г зелени петрушки, 3 яйца, соль, 1,5 л воды.

Сухари смешать с мелко нарезанными зеленью петрушки и репчатым луком. Обжарить. Залить водой, добавить соль и довести до кипения. Затем, непрерывно помешивая, ввести тщательно растертое яйцо.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЛУКА

6 луковиц, морковь, репа, лук-порей, сельдерей, петрушка, 3 чайн. ложки муки, 50 г масла, укроп, 2 желтка, 100 г сметаны.

Лук нашинковать и подрумянить в масле. Морковь, репу, лук-порей, сельдерей, петрушку нарезать, сварить вместе с подрумяненным луком, процедить и протереть. Разболтать 1/2 стакана остывшего отвара с мукой и влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, в остальной, предварительно закипевший отвар. Когда заправка закипит и загустеет, добавить масло, рубленый укроп, зелень петрушки и желтки, размешанные со 100 г сметаны. Прогреть, не кипятя.

ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП

На 2-3 порции: 500 г репчатого лука, 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, перец, 0,75 л мясного или костного бульона (или воды), 4-6 ломтиков белого хлеба, 2-3 ст. ложки тертого сыра, соль.

Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в половине количества масла, посыпать перцем. Добавить мясной бульон и прокипятить лук в течение 15 минут. Посолить. Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на оставшемся масле. Разлить суп в огнеупорные мисочки, положить в него ломтики поджаренного хлеба, посыпанные толстым слоем тертого сыра, и поставить в духовку.



>САЛАТ ИЗ ЛУКА "ПО-ГРЕЧЕСКИ"

500 г зеленого, лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1 лимон, 1 корень сельдерея, 2-3 горошины черного перца, 1 лавровый лист, щепотка кориандра, соль.

Зеленый лук мелко нарезать. Сельдерей натереть на крупной терке. Добавить сок лимона, специи и растительное масло. Залить все небольшим количеством кипятка и тушить в течение 3-5 минут.

ЛУК ФАРШИРОВАННЫЙ

рецепты из лука12 луковиц, масло, молоко, 100 г вермишели, 3 чайн. ложки муки, 2 яйца, соус.

Лук очистить, слегка отварить в подсоленном кипятке, достать из каждой луковицы сердцевинку и, порубив, подрумянить в масле.

Вермишель сварить в подсоленном молоке, процедить, порубить, добавить подрумяненный лук, муку, яйца, 1 ст. ложку растопленного масла и перемешать. Нафаршировать луковицы, разложить их на листе, смазанном маслом и посыпанном сухарями, и дать подрумяниться в духовке. Лишний фарш скатать шариками, обвалять в муке, подрумянить в масле и разложить между луковицами. Облить частью лукового соуса, остальной соус подать отдельно.

ЛУК ЖАРЕНЫЙ

3 луковицы, 1 чайн. ложка пшеничной муки, 1 1/2 ст. ложки маргарина.

Лук нарежьте кольцами, посыпьте мукой и жарьте в сильно разогретом жире до золотистого цвета. Подавать как гарнир к жареному мясу.

ВАРЕНИКИ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

1 1/2 стакана муки, 4 1/2 ст. ложки воды, 1 яйцо, 1/2 чайн. ложки соли. Для фарша: 400-450 г зеленого лука, 40-50 г масла, 1 яйцо, 20 г зелени петрушки, соль.

Соль, сахар, сырые яйца (можно и растопленное масло) положить в теплую воду (30-40 °С) и хорошо взбить венчиком. Всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто. Дать ему отстояться в течение 30-40 минут. Раскатать тесто, подсыпая муку. Стаканом вырезать из него кружки и на середину каждого положить фарш. Края лепешки смазать взбитым яйцом и сформировать вареники. Варить 7-10 минут в кипящей подсоленной воде. При подаче полить сливочным маслом и посыпать укропом.

Приготовление фарша: зеленый лук мелко нарезать и слегка обжарить с маслом, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, вареное яйцо, соль и хорошо перемешать. Охладить до комнатной температуры.

ЗАКУСКА "БОГАТЫРСКАЯ"

рецепты из лука1 крупная луковица, 3 яйца, 2 ст. ложки тертой сырой моркови, 3 ст. ложки томатного сока, 1 чайн. ложка рубленого укропа.

Сваренные вкрутую яйца очистить и разрезать вдоль на две половинки. Вынуть желтки, размять их вилкой и тщательно перемешать с мелко нарезанным луком, тертой морковью, томатным соком и укропом. Приготовленной смесью нафаршировать половинки яиц и фигурно выложить на блюдо.

НАШИ РЕКОМЕДАЦИИ

Чтобы похудеть, перед сном ешьте это Основные правила ухода за сухой кожей Почему диеты не приносят результата?
Лучшие способы победить морщины вокруг глаз Как успешно похудеть после 40 лет? Как правильно пить воду во время тренировки?

Это интересно

Загрузка...