Противораковые рецепты здоровья

Рецепты для борьбы с раком

Общепринято, что питание играет важную роль в профилактике и борьбе с некоторыми видами рака. Фитоэстрогены, которые содержатся в сое, семечках и других овощах, регулируют баланс эстрогена, одного из важных факторов возникновения некоторых гормонозависимых опухолей. Антиоксиданты, которые содержатся во всех красных, желтых и оранжевых фруктах и овощах, морепродуктах, цельных зернах злаков и семечках, подавляют избыточное образование свободных радикалов, играющих роль одного из причинных факторов в развитии многих видов рака. Никто не утверждает, что с помощью продуктов питания можно лечить онкологические заболевания, однако считается, что ежедневное потребление 5-7 порций свежих фруктов и овощей снижает вероятность возникновения рака.

Совет на завтрак

Оранжевый коктейль из тофу

Эти коктейли мы рекомендуем почти всем нашим клиентам, поскольку они очень питательны и содержат идеальное соотношение белков к углеводам и жирам — превосходный способ начинать день. Если хотите приготовить его про запас, то можете сохранить то, что осталось, в холодильнике. Тофу и льняное семя оказывают профилактическое действие на развитие онкологических заболеваний, поскольку содержат много фитоэстрогенов, предохраняющих от развития некоторых видов гормонозависимых опухолей. Папайя, персики и абрикосы содержат много бета-каротина, мощного антиоксиданта. Вы можете использовать все эти фрукты в любом сочетании, либо по отдельности, но в последнем случае количество нужно повысить до рекомендуемого нами. Если какие-либо из этих фруктов вы купить не можете, то можете использовать консервированные, но только убедитесь, чтобы они были без сахара. В последнем случае можно использовать и сироп.

Ингредиенты:

• 400 г (14 унций) тофу
• 1,5 л (3 пинты) не подслащенного рисового молока
• 3 столовых ложки льняного семени
• 4 свежих абрикоса или 4 сушеных абрикоса, вымоченных в течение ночи в яблочном соке
• 1 папайя, очищенная, без семечек, нарезанная крупными кусками
• 1 манго, очищенное, без косточек, нарезанное

Способ приготовления

Поместите все ингредиенты в миксер и перемешивайте до полной однородности. Можно хранить этот коктейль в холодильнике в течение 24 часов.

Совет на завтрак

Сок к завтраку

Сок свежих фруктов — превосходный источник витаминов с антиоксидантными свойствами. Этот рецепт полезен для профилактики рака ввиду высокого содержания витамина С. Однако, учитывая, что все эти питательные вещества усваиваются очень быстро, они могут повлиять на баланс сахара в крови. Во избежание этого, их следует дополнять небольшим количеством белка, например, натуральным йогуртом без сахара, яйцами или маленьким стаканом оранжевого коктейля из тофу (см. ). Такой сок идеален в те дни, когда вы ощущаете себя не в своей тарелке и хотите немного подхлестнуть свой организм, но в то же время чувства голода не испытываете.

Арбуз и земляника содержат много витамина С. Черные семечки арбуза — богатый источник полиненасыщенных жирных кислот. Лучше использовать свежие сезонные фрукты.

Ингредиенты:

• 1,1 — 1,3 кг (2 1/2 — 3 фунта) мякоти арбуза, очищенного, но с семечками
• 450 г (16 унций) ягод садовой земляники, без черешков и листьев

Способ приготовления

Поместите все компоненты в миксер двумя порциями и тщательно смешивайте до полного измельчения черных семечек арбуза. Пейте сразу — этот сок не хранится.

Подсказка к обеду

Суп оранжевый с корнеплодами

В этот суп входят морковь и тыква, которые богаты бета-каротином и антиоксидантами, имеющими важное значение для профилактики рака. Имбирь придает супу пикантность, одновременно являясь прекрасным детоксикантом, оказывающим благотворное воздействие на пищеварительную систему.

Для повышения питательных свойств можете перед приготовлением добавить 50 г (2 унции) макробиотического красного риса, богатого витаминами группы В, а также цинком и селеном, обладающими антиоксидантными свойствами.

Ингредиенты:

• 2 столовых ложки оливкового масла
• 1 луковица, среднего размера, очищенная и нарезанная
• 1 лавровый лист
• 2 чайных ложки соевого соуса или тамари
• 25 г (1 унция) свежего корня имбиря, вымытого и натертого
• 450 г (16 унций) тыквы, очищенной и нарезанной
• 450 г (16 унций) моркови, очищенной и нарезанной
• 1 л (1 3/4 пинты) воды

Способ приготовления

Подогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и поджаривайте 3-4 минуты, пока он не станет прозрачным. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте 30-35 минут на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Уберите лавровый лист и поместите остальные овощи в миксер. Смешивайте до однородной консистенции. Добавьте черный перец по вкусу.

Подсказка к обеду

Очень полезный овощной суп

Пища сырая или почти не подвергнутая кулинарной обработке необходима для нормального функционирования иммунной системы и всего организма. В сырой пище содержится много ферментов, которые улучшают пищеварение, снижая нагрузку на пищеварительную систему, в особенности, когда система с ней не справляется. Следует знать, что продолжительный любой стресс в отношении к пищеварительной системе может в конечном итоге способствовать возникновению рака. Злокачественные клетки лучше размножаются в подкисленной среде, в связи с этим разумно поддерживать в организме слабо щелочную среду. Овощи, входящие в состав данного супа, содержат много калия, необходимого для поддержания натриево-калиевого баланса и подщелоченного состояния. Кроме того, этот вкусный суп содержит много антиоксидантов.

Ингредиенты:

• 2 больших помидора, нарезанных
• 2 моркови, нарезанных
• 2 корня сельдерея, нарезанных
• 1/2 небольшой головки цветной капусты, нарезанной
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2 чайной ложки мелко нарезанной петрушки или кориандра
• 1 л (1 3/4 пинты) соевого молока или овощного бульона
• Оливковое или сливочное масло
• 2 небольших луковицы, мелко нарезанных

Способ приготовления

Поместите все овощи, кроме лука, в миксер с соевым молоком и смешивайте до полной однородности. Возможно, вам придется сделать это в два приема, в зависимости от размеров миксера. Осторожно подогрейте оливковое или сливочное масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте лук на медленном огне, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте лук к овощной смеси и кипятите 10 минут на медленном огне.

Салат из спаржи и шпината с приправой из лайма

В спарже много бета-каротина и витамина С, а шпинат содержит питательные вещества, обладающие противораковыми свойствами. Семечки подсолнуха богаты омега-3 и омега-6-полиненасыщенными жирными кислотами, необходимыми для поддержания целостности и нормального деления клеток и снижающими вероятность образования злокачественных клеток.

Ингредиенты:

• 10 молодых побегов спаржи, аккуратно подрезанных
• 2 столовых ложки соевого соуса или тамари
• 750 г (26 унций) свежего молодого шпината, вымытого
• 150 г (5 1/4 унций) семечек подсолнуха
• Для приправы:
• Сок 2 лаймов или лимонов
• 2 столовых ложки оливкового масла «extra-virgin»
• 1 чайная ложка семян горчицы
• Молотый черный перец

Способ приготовления

Выжмите сок лайма или лимона в небольшую миску. Оставшуюся мякоть с кожурой поместите в пароварку, в которую налито около 500 мл (18 жидких унций) воды. Добавьте спаржу и готовьте на пару 10 минут (аромат лаймов должен впитаться спаржей). Снимите с огня и тут же опустите спаржу в холодную воду. Побеги спаржи должны сохранить сочно-зеленую окраску. Смешайте семечки подсолнуха с тамари и оставьте на 5-10 минут, чтобы семечки впитали в себя соус. Смешайте ингредиенты для приправы. Вылейте приправу на шпинат и тщательно встряхните. На листья шпината положите спаржу, а сверху посыпьте семечками.

Основное блюдо

Рагу из грибов и брокколи по-тайски

Считают, что брокколи, благодаря антиоксидантным свойствам, способствует профилактике рака. Брокколи содержится к семейству крестоцветных и содержит много индолов (особых веществ, которые препятствуют размножению опухолевых клеток). Этот овощ желательно включать в свой рацион несколько раз в неделю. Грибы шиитаке также обладают противоопухолевыми свойствами. В азиатских странах, где их регулярно употребляют в пищу, уровень самых распространенных онкологических заболеваний гораздо ниже, чем в странах Запада.

Ингредиенты:

• 50 г (2 унции) свежих или сушеных грибов шиитаке
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 3 дольки чеснока, тонко нарезанного
• 175 г (6 унций) брокколи (кочанчики отделены от стеблей), стебли нарезаны вдоль тонкими полосками
• 450 г (16 унций) тофу, подсушенного и нарезанного кубиками
• 240 г (8 1/2 унций) курятины
• 2 столовых ложки легкого соевого соуса
• 4 столовых ложки овощного бульона
• 1 помидор, очищенный и нарезанный
• 1 чайная ложка кукурузной муки
• 2,5 см (1 дюйм) свежего корня имбиря, очищенного и тонко нарезанного вдоль

Способ приготовления

Если вы используете сушеные грибы, то разрежьте их пополам и вымачивайте в течение 30 минут в чашке теплой воды. Если грибы свежие, то вытрите их насухо (не мойте) и разрежьте пополам. Медленно прогрейте оливковое масло в воке или в сковороде для жарки, и добавьте чеснок, имбирь и курятину. Поджаривайте 1 минуту, затем добавьте грибы (слейте воду, если вы их вымачивали), а также головки и стебли брокколи. Поджаривайте при помешивании ещё 1 минуту. Затем добавьте тофу, соевый соус, овощной бульон и помидор. Перемешайте, потом добавьте кукурузную муку для сгущения. Помешивайте ещё 1 минуту, стараясь не разломить тофу. Подавайте немедленно.

Форель, фаршированная цитрусом и миндалем

Форель богата омега-3-полиненасыщенными жирными кислотами, которые содержатся и в миндальных орехах. В последних также есть леатрил, который, как считается, обладает противораковыми свойствами. Все цитрусовые фрукты содержат много витамина С, одного из антиоксидантов, входящего в «великолепную пятерку».

Ингредиенты:

• 4 радужных форели или лосося (почищенных, с удаленными внутренностями), примерно по 225 г (8 унций) весом каждая
• 1 зубок чеснока, очищенного и измельченного
• 2 лука-шалота, очищенных и мелко нарезанных
• 1 столовая ложка свежей петрушки, тонко нарезанной
• 2 столовых ложки рисового вина или белого сухого вина
• Сок 1 апельсина или 2 лимонов

Для фарша:

• 60 г (2 1/2 унции) корочек цельнозернового хлеба
• Мелко натертая кожура 1/2 апельсина или лимона
• 1 мелкий корешок сельдерея, мелко нарезанный
• 1/2 яблока, очищенного, без сердцевины, мелко нарезанного
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1 столовая ложка натурального йогурта с пониженной жирностью

Способ приготовления

Сполосните рыбу под струей воды и подсушите кухонным полотенцем. Смешайте все ингредиенты для фарша и наполните им брюшную полость каждой выпотрошенной рыбы от головы до хвоста. Поместите рыб в посуду для запекания. Смешайте апельсиновый или лимонный сок с рисовым вином или белым сухим вином, луком-шалотом, петрушкой и чесноком, и полейте рыбу. Накройте и готовьте в духовке при 180оС (350оF) в течение 25 минут.

Подавайте на стол с коричневым или канадским рисом и приготовленными на пару овощами, например, брокколи, горошком или шпинатом.

Основное блюдо

Меч-рыба или палтус под соусом с красным перцем

Обе эти рыбы богаты омега-3-полиненасыщенными жирными кислотам, которые защищают клеточные мембраны от повреждения, что является важным фактором профилактики рака. Если вам непросто приобрести такую рыбу, можете купить треску или пикшу, которые, впрочем, на вкус кажутся более пресными. Красный перец очень богат бета-каротином и витамином С, обладающими антиоксидантными свойствами.

Ингредиенты:

• 4 стейка меч-рыбы или палтуса, либо другой рыбы по вашему выбору
• Для соуса с красным перцем:
• 3 столовых ложки оливкового масла
• 3 больших красных перца
• 4 зубка чеснока, очищенного и нарезанного
• 1 луковица средних размеров, очищенная и нарезанная
• 1 1/2 столовой ложки бальзаминового уксуса
• 45 г (1 1/2 унции) сливочного масла

Способ приготовления

Протрите перчики оливковым маслом и поместите в духовку при 180оС (350оF) на 25 минут, пока они не станут мягкими. Положите их в пластиковый пакет, завяжите и оставьте на 20 минут — это поможет вам снять с перчиков ненужную кожицу. Взрежьте перчики, удалите кожицу, черешки и семечки. Поместите в кухонный комбайн вместе с луком, чесноком и оливковым маслом и смешивайте до полной однородности. Медленно добавляйте бальзаминовый уксус (если вносить его слишком быстро, то соус может свернуться и разделиться) до полного смешения. Слейте соус в небольшую кастрюльку и нагрейте, пока готовится рыба.

Чтобы приготовить рыбу, смажьте её с обеих сторон оливковым маслом и поджарьте на гриле примерно по 8-10 минут с каждой стороны (это зависит от размеров и толщины рыбы). О степени готовности вы можете судить, пробуя рыбу ножом — она готова, если он извлекается наружу чистым.

Украсят блюдо листья любого зеленого салата.

Читать далее >>

*Внимание! Данный калькулятор калорий предназначен женщин!