←  на главную 
Вас интересует похудение после беременности?
Вы хотите знать как быстро похудеть, избавиться от живота, избавиться от целлюлита, уменьшить бедра? 
На страницах интернет-журнал для женщин MissFit, вы узнаете все о правильном питании, о средствах и тренажерах для похудения!





Клетчатка


версия для печати

ПИЩЕВАЯ КЛЕТЧАТКА



КЛЕТЧАТКА (волокна) содержится в основном в овощах, бобовых, неочищенном зерне и цельных продуктах.


клетчаткаКонечно, клетчатка не имеет практически никакого энергетического значения, но играет важную роль в процессе пищеварения. Целлюлоза, лигнин, пектин и смолы обеспечивают кишечную активность, и потому отсутствие клетчатки является причиной запоров. Кроме того, клетчатка очень богата витаминами, основными солями и микроэлементами, которые не обходимы для нормальной жизнедеятельности организма.
КЛЕТЧАТКА препятствует также накоплению жиров и уменьшает риск атеросклероза. Еще одно преимущество клетчатки заключается в том, что она ограничивает токсическое воздействие химических добавок и красителей, присутствующих в некоторых продуктах. Гастроэнтерологи утверждают, что некоторые виды клетчатки предупреждают возникновение рака пищеварительного тракта. Последние десятилетия в связи с ростом уровня жизни в ряде развитых стран произошло снижение потребления клетчатки. Например, во Франции среднее потребление клетчатки на одного человека составляет 20 г в день вместо рекомендованных 40 г. В 1925г. потребление бобовых составляло 7,3 кг на человека в год. Сейчас оно упало до 1,3 кг. В Италии основным продуктом питания всегда были макаронные изделия. Но 30 лет тому назад большинство итальянцев ели овощи, богатые клетчаткой, н макаронные изделия из непросеянной муки, богатой клетчаткой. Сегодня же, при более высоком уровне жизнн, мясо вытесняет овощи, а спагетти изготавливаются из высокорафинированных сортов муки, в которых отсутствует клетчатка. По мнению итальянских врачей, это является причиной ожирения и участившихся случаев рака пищеварительного тракта. Далее, употребление клетчатки снижает образование сахара в крови и способствует таким образом меньшему поступлению в кровь инсулина — гормона, который стимулирует отложение жира в организме. Об этом свидетельствуют нижеприведенные графики

клетчатка

Потребляемые нами продукты питания обязательно должны содержать белки, так как в них имеются аминокислоты, которые не могут синтезироваться самим организмом. Кроме того, в наш рацион должны входить жиры (липиды), содержащие витамины и важные жирные кислоты, которые тоже могут поступать только с пищей. Лишь углеводы в случае необходимости могут воспроизводиться из запасов жира. Надо знать, что липиды и белки часто находятся в одном продукте, например в мясе. Однако только углеводы и липиды имеют высокий энергетический потенциал.
Поэтому для простоты, игнорируя потребление белка, мы будем делить пищу пo составу на три следующие категории:

— углеводы ("хорошие" или "плохие")
— липиды
— пищевая клетчатка.

Когда же пища содержит и углеводы, и липиды, мы будем говорить о ней как об углеводно-липидной.



Содержание клетчатки в продуктах (г/100 г продукта)


Зерновые продуктыСухие овощиСухофрукты, орехи
Отруби - 40 Бобы- 25Кокос- 24
Хлеб из муки грубого помола - 13Лушеный горох- 23Инжир- 18
Мука из грубого помола- 9Чечевица- 12Миндаль- 14
Неочищенный рис- 5 Горох турецкий- 2Изюм- 7
Белый рис- 1 Финики- 9
Белый хлеб- 2,5  Арахис- 8


Зелёные овощиСырые овощиСвежие фрукты, ягоды
Вареный горошек- 12Капуста- 4Малина- 8
Петрушка- 9Редис- 3Груши нечищенные- 3
Шпинат- 7Грибы- 2.5Яблоки нечищенные- 3
Салат- 5Морковь- 2Клубника- 2
Артишоки- 4Латук- 2Персики- 2
Лук-порей- 4  


ВЫВОДЫ


Белки содержатся в продуктах животного и растительного происхождения: мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах, неочищенных злаковых и бобовых. Они незаменимы для организма и не вызывают прибавления в весе.

Углеводы - вещества, которые в процессе метаболизма (обмена веществ) превращаются в глюкозу. Они находятся в пище, содержащей или сахар (фрукты, мед), или крахмал (мука, крупы, картофель).
Все углеводы, попавшие в голодный желудок, перевариваются с одинаковой скоростью от 20 до 30 минут после приёма пищи. Однако их лучше классифицировать не по скорости усвояемости, а по способности повышать уровень содержания глюкозы в крови, иначе говоря, по так называемому гликемическому индексу. В зависимости от этого различаются «хорошие» yглеводы (с низким гликемическим индексом) и «плохие» (с высоким гликемическим индексом).

Липиды - продукты животного и растительного происхождения: жиры (мясо, колбасные изделия, рыба, масло сливочное и растительное, сыры и т.д.). Некоторые липиды вызывают рост холестерина (мясо, молочные продукты), а другие, наоборот, понижают его (оливковое масло).

КЛЕТЧАТКА ПИЩЕВАЯ (съедобная) содержится в зеленых овощах (салат, цикорий, лук-порей, шпинат, французская фасоль и т. д.), в некоторых сушеных овощах, фруктах и крупах. Дефицит клетчатки (волокон) ведет к серьезным нарушениям в организме.



Питательный состав пищевых продуктов


ЛипидыУглеводыЛипиды+углеводыПищевая клетчатка
МясоМукаМолоко (снятое и неснятое)Спаржа
баранинаХлебОрехи грецкиеСалаты зелёные
говядинаСухариОрехи лесныеШпинат
оленинаКартофельМиндальТоматы
телятинаРисАрахисБаклажаны
свининаМанкаПеченьМозги
Приготовленное мясоМакаронные изделияСоевая мукаСельдерей
ПтицаСаго (тапиока)Пророщенная пшеницаКапуста
КроликГорохЯичный порошок Цветная капуста
РыбаЧечевицаОрехи кешьюКислая капуста
КрабыГорох турецкийОрехи кокосовыеЗелёная фасоль
КреветкиМорковьШоколадЛук-порей
ОмарыСахарОливкиАртишоки
ЯйцаМёдОрех каштановыйПерец
Масло сливочноеКукурузаКаштан сладкийЦикорий
СырыФруктыКлешни раковГрибы
Масло сливочноеСухие фруктыУстрицыТурнепс
МаргаринАвокадо Овощи сушённые
   Фрукты

В колонке «Липиды» все продукты (за исключением сливочного и растительного масла, а также маргарина) содержат и белки. В состав некоторых продуктов (например, бобовых культyp), содержащих yглеводы (колонка «Углеводы"), также входят белки. Немного углеводов содержит и пищевая клетчатка.



на главную

Обсудить тему в форуме
наверх


Пользовательский поиск


Видела сон? Растолкуй его!

 
Например: рыба





MissFit.ru © Copyright 2007 МиссФит - интернет-журнал для женщин info@missfit.ru
перепечатка материалов с сайта разрешается с обязательным указанием активной гиперссылки на сайт www.missfit.ru    
   
Rambler's Top100