Противовоспалительные рецепты
Противовоспалительные рецепты для здоровья
Совет на завтрак
Орехи, семечки и жирная рыба содержат омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты, которые обладают противовоспалительным действием. А вот различные фрукты и овощи из семейства пасленовых, включая помидоры, картофель, баклажаны, цуккини и табак, обладают противоположным действием, усугубляя боль и воспалительные явления при таких заболеваниях, как ревматоидный артрит.

В процессе воспаления образуются свободные радикалы, бороться с которыми можно с помощью антиоксидантов, содержащихся в красных, желтых и оранжевых овощах и фруктах, а также в орехах, семечках и цельных зернах злаков.
Пудинг из тофу и кокоса
Если вас на неделю высадили на необитаемый остров, не оставив никаких продуктов питания, вы сможете выжить, питаясь одними кокосовыми орехами! В их мякоти много витаминов, микроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот, а кокосовое молоко в изобилии содержит магний, калий, цинк и витамин С. Если кокосовую мякоть не прогревать, то противовоспалительные свойства содержащихся в ней жирных кислот полностью сохранятся.
Ингредиенты:
- 400 г (14 унций) тофу
- 1,8 л (3 пинты) рисового или овсяного молока
- 240 г (8 1/2 унций) не подслащенной мякоти кокосового ореха
Способ приготовления
Просто смешайте все ингредиенты в миксере и как следует взбейте. Или добавьте чуть меньше рисового (либо овсяного) молока, чтобы добиться более густой консистенции. Разложите пудинг по вазочкам для десерта и посыпьте молотым мускатным орехом.
Легкая закуска
Салат из лосося и авокадо с апельсином
Маринование сырой рыбы с цитрусовыми фруктами дает почти такой же эффект, как и жарка — таким образом через несколько часов изменяет структуру рыбы химическая реакция. Это прекрасное кушанье для тех, кто воротит нос от сырой рыбы, однако не прочь принести себе пользу, употребив её в пищу. Лосось содержит много омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, обладающих противовоспалительным действием, но теряющих активность при чрезмерной термальной обработке. Апельсиновый сок богат витамином С, предохраняющий эти жирные кислоты от окисления и повреждения. Плоды авокадо богаты витаминами С, Е и бета-каротином, предохраняющими наш организм от воспалительных реакций.
Ингредиенты:
- 500 г (18 унций) свежего филе лосося
- Сок 4 лаймов
- 2 крупных апельсина, очищенных и расчлененных на дольки
- 4 мелких веточки зеленого лука
- 150 г (5 1/4 унции) зелени горчицы, кресс-салата или молодого шпината
- 2 зрелых плода авокадо среднего размера, очищенных, без косточек, разрезанных на четверти
Для приправы:
- Маринад от филе лосося
- 4 столовых ложки оливкового масла «extra virgin»
- Натертая цедра апельсинов
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- Молотый черный перец
Способ приготовления
Положите филе лосося в мелкую посуду и полейте соком лайма. Накройте и поместите в холодильник на 6 часов, или на ночь. Натрите на терке апельсиновую цедру. Разломите очищенные апельсины на дольки, а каждую дольку разрежьте пополам. Вымойте листья салата и стряхните воду.
Для приправы объедините рыбный маринад, который должен приобрести беловато-кремовый оттенок, с оливковым маслом, натертой цедрой, чесноком и горчицей в стеклянной баночке с завинчивающейся крышкой. Энергично встряхивайте, пока все компоненты не перемешаются. Добавьте молотый черный перец по вкусу.
Разложите салатные листья на тарелке с филе лосося, сверху положите кусочки авокадо и апельсина и полейте приправой.
Подсказка к обеду
Тунец под имбирно-лаймовым соусом
Тунец считается одним из лучших источников омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, обладающих противовоспалительным действием, а также — селена, цинка и других микроэлементов, необходимых для восстановления организма и укрепления иммунной системы. Имбирь способствует восстановлению тканей организма, а также, за счет угнетения образования гистамина, обладает противовоспалительными свойствами. Поскольку воспалительный процесс нередко затрагивает весь организм, в целом, мы настоятельно рекомендуем добавлять имбирь во многие кушанья. Хотя вкус у блюда покажется пикантным, вашей пищеварительной системе оно не повредит, поскольку куркума содержит куркуминоиды, обладающие противовоспалительным действием.
Подавайте на стол со свежей овощной зеленью, слегка разогретой на пару.
Ингредиенты:
- 85 г (3 унции) свежего кориандра
- 3 столовых ложки свежего имбиря, очищенного и нарезанного
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовых ложки сока лайма
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 чайных ложки куркумы
- 4 стейка тунца среднего размера, примерно по 175 г (6 унций) каждый
Способ приготовления
Измельчите кориандр, имбирь и чеснок в кухонном комбайне, получите пасту (при необходимости, добавьте воды). Смешайте вместе сок лайма, оливковое масло, куркуму, добавьте к пасте и тщательно перемешайте. Положите стейки тунца в посуду для запекания и смажьте сверху пастой. Накройте крышкой и поместите в духовку на 15-20 минут при 180оС (375оF), или до готовности тунца.
Легкая закуска
Паштет из сардин
Этот простой в приготовлении паштет богат жирными кислотами с противовоспалительной активностью, а также белком, который обеспечивает организму энергию. Все жирные рыбы содержат также витамин Е, который повышает регенерацию тканей, поврежденных воспалительным процессом.
Подавайте как деликатесную закуску с овсяными или ржаными крекерами, или разделите на части и поместите в центр салата из смеси листовой зелени.
Ингредиенты:
- 1 маленькая луковица красного лука, тонко нарезанная
- 120 г (4 1/2 унции) консервированных сардин в оливковом масле
- 1 зубок чеснока, очищенного и измельченного
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
- Лимонный сок по вкусу
- Молотый черный перец
Способ приготовления
Положите все компоненты в кухонный комбайн и измельчите, не доводя до полной однородности. Добавьте лимонный сок и молотый черный перец по вкусу.
Куриные грудки с тахини
Тахини изготавливают из молотых кунжутных семечек, оливкового масла и — иногда — чеснока. Продается тахини в крупных супермаркетах и лавках здоровой пищи. Высокое содержание омега-3-полиненасыщенных жирных кислот способствует уменьшению воспалительного процесса. Однако под воздействием света, воздуха и высокой температуры жиры становятся прогорклыми, поэтому, открыв банку тахини, далее её следует держать в холодильнике.
Подавайте на стол с тайским белым рисом или с коричневым рисом.
Ингредиенты:
- 4 куриные грудки, очищенные от кожи
- Сок 2 лимонов
- 4 столовых ложки натурального тахини
- 8 крупных листьев шпината
- 300 мл (10 жидких унций) куриного или овощного бульона
Способ приготовления
Разотрите куриные грудки лимонным соком (таким образом в азиатской кухне уничтожают болезнетворные бактерии, которые могут оказаться в курином мясе) и намажьте их тахини. Оберните каждую грудку двумя листьями шпината с таким расчетом, чтобы они полностью закрыли тахини. Осторожно положите грудки в посуду для запекания и полейте овощным бульоном. Плотно закройте крышку и готовьте в духовке 35-40 минут при 180оС (375оF). Выньте грудки из духовки и разложите на сервировочном блюде. Перед подачей на стол взболтайте соус в посуде для запекания, чтобы он вобрал в себя остатки тахини, и полейте им грудки.
Легкая закуска
Салат из кресс-салата, грецких орехов и люцерны
Проращенная люцерна считается идеальным продуктом — она содержит много белка, кальция, магния, а также витамины А и Е. Люцерна обладает также сильным противовоспалительным действием, однако тем, кто страдает аутоиммунными заболеваниями, в особенности — системной красной волчанкой — принимать её в пищу не рекомендуется. Грецкие орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами и витамином Е, а в кресс-салате много витамина С, обладающего антиоксидантными свойствами и способствующего регенерации поврежденных тканей.
Ингредиенты:
- 2 пучка кресс-салата, тщательно вымытого
- 100 г (4 унции) цельных грецких орехов, очищенных от скорлупы
- 1 столовая ложка масла грецких орехов
- 2 чайных ложки бальзаминового уксуса
- 1 чайная ложка белого винного уксуса
- 25 г (1 унция) люцерны, вымытой
Способ приготовления
Разделите ростки кресс-салата и удалите старые побеги. Наколите грецких орехов и удалите сморщенные ядра. Слейте ореховое масло и уксусы в стеклянную баночку из-под джема с завинчивающейся крышкой и тщательно встряхните, чтобы все ароматы смешались. Полейте кресс-салат и люцерну. Легонько встряхните и подавайте на стол, раскладывая зелень на ядра грецких орехов.
Десерт
Фруктовый салат из папайи, ананасов и клюквы
Фрукты в основном щелочные, а это означает, что они полезны при любых воспалительных реакциях, при которых кислотность внутренней среды организма повышается. Ананас содержит бромелайн, блокирующий действие простагландинов, а папайя способствует снижению воспаления желудочно-кишечного тракта, а также содержит бета-каротин, сильный антиоксидант. Клюква обладает наиболее выраженным подщелачивающим действием из всех фруктов, что позволяет снижать воспалительные процессы в почках и мочевом пузыре. Радужных цветов салат не только радует взор, но клюкву добавляйте лишь перед самой подачей на стол, чтобы её соком не пропитались остальные компоненты.
Ингредиенты:
- 1 апельсин
- 225 г (8 унций) клюквы, вымытой
- 1 ананас среднего размера
- 2 плода папайи, спелых, но плотных, разрезанных пополам, очищенных, с удаленными семечками
- Сок 1 лимона
- 225 г (8 унций) натурального живого биойогурта или соевого йогурта
Способ приготовления
Разрежьте апельсины пополам и выжмите сок. Вылейте сок в клюкву в небольшой кастрюльке и нагревайте на медленном огне 15-20 минут, пока клюква не станет мягкой. Тем временем отрежьте верхушку ананаса и отложите. Поскольку пудинг вы будете подавать в этом ананасе, аккуратно вычистите из него мякоть, не повредив кожуру, и нарежьте ломтиками, а твердую сердцевину выбросьте. Нарежьте папайю ломтиками такого же размера, как ананас и тщательно смешайте их. Когда клюква остынет, добавьте её к остальным фруктам и осторожно опустите в йогурт. Залейте все в ананасовую корку и подавайте на стол.
Калькулятор уровня метаболизма и нормы калорий в день
Каждый раз мы мучаемся — сколько калорий нужно, чтобы сохранить свой драгоценный вес? Теперь Вы можете воспользоваться нашим калькулятором калорий.
Вес (кг)
Возраст
Уровень метаболизма:
Выберите свою активность:
*Внимание! Данный калькулятор калорий предназначен женщин!