Супы

Рецепты супов для правильного питания

Овощной суп с цыпленком

• 400 г несоленого куриного бульона
• 1,5 чашки воды
• 2 чашки брокколи
• 1 чашка тертой моркови
• 1 чашка цукини, нарезанного кубиками
• 50 г салатной заправки
• 250 г сваренных куриных грудок без кожи, нарезанных кубиками
• 1 чашка сваренной вермишели
• 1/4 чашки мелко нарезанной свежей петрушки
• 1/4 чашки тертого сыра пармезан (можно заменить любым сыром )

Бульон, воду, овощи и салатную заправку смешайте в большой кастрюле и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте томиться на 5 минут. Добавьте курятину, вермишель, петрушку и нагревайте на медленном огне еще 3 минуты. При подаче посыпьте тертым сыром. Рассчитано на 4 порции.

Суп из щавеля (шпината)

• 1 луковица
• 4 дольки чеснока
• 2 стебля сельдерея (мелко нарезать)
• 1,5 ст.л. оливкового масла
• 450 г овощного бульона без соли
• 1 картофелина среднего размера, мелко нарезать
• 3 чашки свежих листьев щавеля (шпината)
• горсть свежих листьев петрушки
• соль и перец по вкусу
• При желании можно также добавить лимонный сок (по вкусу) и около чашки сухариков.

лук, чеснок, сельдерей потушить в оливковом масле до мягкости (на небольшом огне). Влейте бульон, добавьте картошку и доведите до кипения. Добавьте щавель и петрушку, закройте кастрюлю крышкой и оставьте суп томиться до мягкости картофеля. Затем снимите кастрюлю с огня, перелейте в чашу от блендера или кухонного комбайна и приготовьте пюре. Посолите и поперчите по вкусу, снова перелейте в кастрюлю, поставьте на плиту и нагрейте на небольшом огне. При желании можно добавить лимонный сок и сухарики в каждую тарелку. Рассчитано на 4 порции.

Густой суп из лосося

• 500 г куриного бульона (не солить)
• 220 г филе лосося
• 2 ломтика бекона
• 1/2 луковицы (мелко порезать)
• 1 стебель сельдерея (мелко порезать)
• 1/2 ст.л. оливкового масла
• 3 дольки чеснока (растолочь)
• 2 ст.л. муки
• 1 картофелина среднего размера (мелко порезать)
• 500 г молока
• Петрушка
• Соль, перец, базилик по вкусу.

Нагрейте бульон на среднем огне. В бульоне сварите филе лосося (время варки из расчета 4 минуты на сантиметр толщины). Выньте филе из бульона и разомните вилкой. Отдельно сварите бекон, выньте из воды, остудите и покрошите. Слегка поджарьте в оливковом масле лук, сельдерей (огонь должен быть умеренным, не доводите лук до коричневого цвета). Добавьте чеснок, влейте куриный бульон и муку, заранее смешанную с 3-4 ст.л. бульона, чтобы не образовалось комков. Помешивая, доведите до кипения. Положите в суп картошку и варите ее до мягкости. затем заправьте суп молоком, добавьте приправы и лосося. Подавать с петрушкой и кусочками бекона. Рассчитано на 4 порции.

Персиковый суп

• 3 чашки консервированных персиков, очищенных от кожицы и мелко порезанных
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1/4 ч.л. корицы
• 1 чашка нежирного ванильного йогурта
• 1/2 чашки черники, голубики или других любых лесных ягод
• 4 ст.л. нежирных взбитых сливок

Персики, сок и корицу смешайте и протрите через сито или приготовьте пюре при помощи блендера. Добавьте йогурт, разлейте по мискам и поставьте в холодильник, перед подачей на стол заправьте лесными ягодами и взбитыми сливками. Этот суп можно приготовить еще быстрее, если использовать слегка подтаявшие замороженные персики.

Суп из чечевицы с орехами

• 2 стакана чечевицы
• 2-3 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 ч.л. оливкового масла
• грецкие орехи (по вкусу)
• зелень

Отварите чечевицу до готовности, нарежьте соломкой лук, морковь и обжарьте слегка на оливковом масле. Нарежьте картофель также соломкой и отварите, добавьте к нему обжаренные овощи, чечевицу. Доведите все до кипения. Орехи измельчите, и смешайте с зеленью. Посыпьте ими суп перед подачей на стол.

Овощной суп с моцареллой и маслинами

• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 большая красная луковица, крупно порезанная
• 3-4 морковок, помытых и крупно порезанных
• 2 небольших стебля сельдерея, крупно порезанных
• 1 большая картофелина, очищенная и порезанная на ломтики
• 1 большой зубчик чеснока, измельченный
• 1 лавровый лист
• 1/2 чашки куриного бульона
• 1/2 чашки молока
• 1/2 ч.л. острого соуса
• 80 г моцареллы, нарезанной ломтиками
• 1/3 чашки маслин без косточек

Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук, морковь, сельдерей, картофель, чеснок и лавровый лист. Тушите, помешивая, 5 минут. Уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Налейте бульон, доведите до кипения, накройте и варите, пока картофель не станет мягким. Добавьте молоко, соус и доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте сыр. Всыпьте оливки, посолите, поперчите. По желанию посыпьте зеленью. Рассчитано на 4 порции.

Суп-пюре из цветной капусты

• 1 кочан свежей цветной капусты (1 кг) или 1 кг замороженной
• 1 большой пучок лука-батуна или другой зелени (2/3 стакана)
• 1 стакан 10% сливок

Очистите цветную капусту от листьев (или разморозьте). Положите в кастрюлю, залейте 5 стаканами воды и добавьте 1/2 ч.л. соли (по вкусу), затем половину мелко нарезанного лука-батуна или зелени добавьте к капусте, остальное отложите. Доведите капусту до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой кастрюлю и варите еще 25 минут до полной мягкости. Дайте ей немного остыть. Смешайте в блендере капусту и бульон до получения пюре. Добавьте 2/3 стакана сливок, соль и черный перец по вкусу. Готовый суп накройте крышкой и поставьте на некоторое время в холодильник. В небольшой кастрюле доведите до кипения оставшиеся сливки и зелень, добавьте 2 ст.л. воды. Уменьшите огонь и дайте покипеть еще 1 минуту. Немного остудите и перемешайте в блендере до получения однородной массы. Суп подают холодным, разлейте его по тарелкам, сверху вылейте по 2 1/4 ч.л. пюре из зелени и сливок. Украсьте мелко порезанной зеленью. Рассчитано на 8 порций.

Суп «Андалуз»

• 1 кг красных помидор
• 1 стручок зеленого перца
• 200 г огурцов
• 50 г хлеба
• 50 г оливкового масла
• соль, перец по вкусу
• зелень

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу. Хлеб размочить в теплой воде. Все ингредиенты поместить в блендер и тщательно измельчить до состояния пюре. Если консистенция слишком густая, необходимо добавить воды. Готовой блюдо следует обязательно поставить на час в холодильник. Подавать суп стоит только очень холодным, в не слишком глубокой тарелке, украсив мелко нарезанными томатами, зеленью и кусочками льда.

Читать далее:
Принципы правильного питания на работе >>
Полезны ли супы: мифы и правда >>
Рецепт сельдереевого супа для похудения >>

*Внимание! Данный калькулятор калорий предназначен женщин!