1. Правильно ли вы питаетесь?
Тенденции, перспективы в питании

Тенденции в питании



Новые тенденции в питании

Иногда кажется, что мода на диеты так же изменчива, как и колебания веса озабоченных похудением женщин. Только очередной диетический фаворит взойдет на трон, как ему тут же на смену спешит другой. Король умер - да здравствует король!

Полезные тенденции

Не то чтобы раньше не было грубой овсянки или неочищенного риса. Просто теперь мы более сознательно включаем цельные крупы в свой рацион. Да и выбор расширился: появились зерновые смеси, макароны из муки грубого помола, батоны и буханки из непросеянной муки, с отрубями, зернами, семечками. Многие рестораны включили в меню считавшиеся ранее "неблагородными" гарниры, такие как гречка и коричневый рис. Пристрастие к кашам и блюдам из необработанных злаков вызывает одобрение у диетологов. Американский Департамент по сельскому хозяйству и пищевым продуктам опубликовал обновленную Пирамиду питания, согласно которой как минимум половина всех съедаемых продуктов должна приходиться на цельные. В них содержится множество витаминов, микроэлементов и фитовеществ, которые помогают профилактике опасных для жизни заболеваний, в том числе онкологических и сердечно-сосудистых. Исследования также подтверждают, что благодаря высокому содержанию нерастворимой клетчатки (из нее, собственно, и состоит оболочка зерна) такие продукты помогают быстрее избавиться от лишнего веса.

Перспективы

Этой тенденции диетологи пророчат долгую жизнь. Ассортимент цельнозерновых продуктов растет, и даже общепит отреагировал на актуальные потребности общества. Чтобы выполнить "план", достаточно съедать тарелку каши или три ломтика цельнозернового хлеба в день.

Контроль за порциями

Несмотря на то что в некоторых ресторанах порции по-прежнему необъятны, в целом наметилась тенденция к их уменьшению. Еще более показательно, что крупные супермаркеты предлагают все больший выбор мелко расфасованной еды для перекусов. Диетологи подчеркивают: здоровый человек может себе позволить какие угодно лакомства, вопрос только в том, чтобы знать меру.

Перспективы

Мелкопорционные упаковки готовых продуктов и полуфабрикатов будут завоевывать все большую популярность и среди производителей, и среди потребителей. С такой подмогой и калории считать не нужно - все написано на коробочке. Получается этакая "диета для ленивых": объем обеда заранее просчитан, взвешен, содержимое сбалансировано.



Долой трансжиры

Это веяние касается прежде всего промышленных технологий с участием растительного масла, в результате чего образуются трансжирные кислоты. Напомним: при нагревании масло обогащается водородом (гидрогенизируется) и превращается в твердую субстанцию, по сути- в маргарин. Трансжиры присутствуют в очень многих готовых продуктах и причиняют существенный вред здоровью. Их роль в закупорке сосудов почти так же велика, как и роль насыщенных жиров. Однако пока новые правила маркировки, обязывающие всех производителей указывать на этикетках содержание трансжиров, действует только на американском рынке. А пересмотром производственного процесса озаботились лишь немногие марки, позиционировавшие себя как здоровые продукты, но не гнушавшиеся сомнительными технологиями.

Перспективы

Изменение технологии - процесс длительный. Он только начал и еще не успел набрать обороты. Но его уже не остановить. Трансжиры ожидает участь веществ, от использования которых человечество отказалось раз и навсегда. Как, например, канули в лету сахарозаменитель цикламат или краситель эритрозин (помните леденцы "Петушок на палочке"?).

Вредные тенденции

Белковые диеты

Аткинса давно развенчали, но белковые, или низкоуглеводные диеты продолжают бить все рекорды популярности. Например, "кремлевка" (интерес к ней усиленно подогревается "желтыми" СМИ). Многим такие схемы питания действительно помогли похудеть. Но диетологи продолжают бить тревогу о возможных последствиях для организма. Когда углеводы практически исключаются из меню, приходится "переключаться" на мясо. А исследования онкологов продемонстрировали, что женщины, съедающие в день более 100 г красного мяса или мясных продуктов (сосиски, колбаса, ветчина), подвергаются на 20% большему риску развития рака кишечника, чем те, кто потребляет такое же количество мяса за неделю. Да и организм не в состоянии переработать много белка.

Перспективы

Низкоуглеводные диеты постепенно будут уходить со сцены, однако не исключено, что впереди нас ждет новый всплеск "белковой мании".



Сыроедение

Эта система стара как мир, но до сих пор влиятельна. Сыроедение предполагает употребление только сырых продуктов и только растительного происхождения. По сути, это крайняя форма вегетарианства. Стоит ли следовать такому принципу? Эксперты считают, что здоровью это не навредит (если только вы не страдаете заболеваниями органов пищеварения), но подобный подход обеднит ваше меню. К тому же вы недополучите некоторых важных микроэлементов, которые усваиваются только после термической обработки.

Перспективы

Сыроедение никуда не денется, но и в первые строки рейтингов вряд ли попадет. Как и многие маргинальные течения, оно будет оставаться в стороне от других "диетических" веяний. Иногда можно пройтись по обочине и "пощипать травку". Но большинство людей не готовы навеки пожертвовать вкусом горячей еды ради призрачных выгод, которые сулит первобытный подход к застолью.

Замаскированные сахарозаменители

Надписи "Без сахара" или "С пониженным содержанием сахара" все чаще встречаются на этикетках. Прочитав информацию повнимательнее, вы обнаружите в списке ингредиентов другие "подсластители", например аспартам или цукралозу. Без них продукт был бы невкусным, однако их упоминание почему- то "деликатно" задвигают в самый дальний угол: либо в конец перечня ингредиентов, либо на обратную сторону упаковки. И хотя государственные институты "благословили" применение этих веществ, у независимых экспертов остаются сомнения. Исследования продолжаются, но мы до выяснения всех обстоятельств должны иметь возможность самостоятельно решать, включать ли эти вещества в свой рацион. К тому же если в продукте нет сахара, это не значит, что он низкокалорийный. Обратите внимание на энергетическую ценность- калорий в "легком" продукте порой не меньше, чем в традиционном.

Перспективы

Употребление продуктов, содержащих сахарозаменители, неизбежно сойдет на нет. Поняв, что надпись "С пониженным содержанием сахара" вовсе не гарантирует низкой калорийности продукта, потребитель больше на эту удочку не клюнет.

Следите ли Вы за тенденциями в питании?
Вы нашли ответ на свой вопрос?
Для оценки зарегистрируйтесь или войдите
(0)
4.04/7
Поделитесь с друзьями:
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен

15.01.2020 07:35:00
5 гениальных трюков для похудения
Соблюдать отрицательный баланс калорий, заниматься спортом – это, безусловно, самые надежные способы похудеть. Но существуют дополнительные методы и трюки, которые могут ускорить процесс снижения веса. О 5 из них вы узнаете далее!
14.01.2020 18:31:00
Интуитивное питание: похудение без запретов
Интуитивное питание обещает свободу в выборе продуктов. Нет плохой еды, можно есть всё, что хочется. Конечно, если вы действительно голодны.
13.01.2020 18:40:00
Сколько килограммов можно сбросить за 3 месяца и как это сделать?
Потеря как можно большего веса за короткий промежуток времени является целью многих людей. Но это не имеет никакого смысла, потому что похудению часто мешает эффект йо-йо. Личный тренер Джим Уайт рассказывает, сколько килограммов можно потерять без ущерба для здоровья и как этого добиться.

13.01.2020 16:54:00
Благодаря этим советам вы уменьшите свой живот
После праздников пора браться за улучшение себя и своей жизни. Например, начать борьбу с лишними килограммами - особенно на животе. Но можно ли похудеть конкретно в одной части тела?
12.01.2020 11:33:00
7 лучших продуктов для детокса
После праздничного обжорства пора перейти к детоксикации организма. С этими 7 продуктами вы сможете естественным образом разгрузить свое тело и подготовиться к весне.
10.01.2020 10:04:00
Что будет с телом, если есть рыбу каждый день?
В вашем меню присутствует рыба несколько раз в неделю? Это плохо или хорошо? Мы расскажем вам, как регулярное потребление рыбы влияет на организм!
Все новости
  1. Правильно ли вы питаетесь?
Сонник онлайн

Нашли опечатку?

Выделите мышкой и нажмите
Ctrl+Enter